33-Kilometer-Menü
Spannendes Finale auf der offerta 2011
Kai Ölschläger erkocht sich den Teinacher-Preis 2011
Die Kreativität bei der Menügestaltung gab letztlich den Ausschlag für die Entscheidung der Jury in einem spannenden Finale. Und so stellte der Sprecher der Jury, der Freudenstädter Landrat und Vorsitzende des Naturparks Schwarzwald Mitte/Nord e.V., Dr. Klaus Michael Rückert, klar: „Vier Köche haben ein tolles Menü serviert, aber wir mussten uns für einen Sieger entscheiden. Und da gab dann die Kreativität den Ausschlag.“
Das Menü, das die Jury so überzeugte, wurde vom Sous-chef des Landgasthofs Hirsch in Lossburg kreiert und gekocht: ein Karrée vom Lossburger Wiesenlamm unter der Kräuterkruste an Rosmarinjus auf Kartoffel-Apfel-Gratin und mit Kohlrabi in Petersilien Pesto serviert.
Wie gut die Leistungen insgesamt waren und wie eng alle Köche beisammen lagen, zeigte sich in der nächsten Entscheidung der Jury. Es wurden drei zweite Plätze vergeben. Diese teilten sich Branko Struhak vom Kurhaus-Parkrestaurant Bad Herrenalb, Jürgen Beyer vom Schwarzwaldhotel Tanne in Baiersbronn und Thomas Schmiederer von der Döttelbacher Mühle in Bad Peterstal-Griesbach.
Jury und Finalisten mit der Teinacher Wasserkönigin
Zur Siegerehrung hatte sich Regionalvertriebsdirektor Andreas Gaupp von der Mineralbrunnen Teinach-Überkingen AG charmante Verstärkung mitgebracht. Gemeinsam mit der Teinacher Wasserkönigin Stefanie Friederich konnte er dem strahlenden Sieger den Teinacherpreis 2011, einen Gutschein für ein exklusives Wochenende im V8 Hotel in Böblingen, übergeben. Dabei stellte er fest: “Teinacher steht für Regionalität und wir sind aus voller Überzeugung Partner dieser tollen Aktion. Ich freue mich besonders, dass wir jetzt bereits im zweiten Jahr die Kochkünste der vier Finalisten hier auf der offerta in Karlsruhe hautnah miterleben konnten.“ Doch auch die drei zweitplatzierten Gastronomen konnten sich freuen. Sie lädt Teinacher für ein Wochenende ins Bad Hotel in Bad Teinach ein. Schließlich haben alle Finalisten ein wenig Erholung nach der Anspannung verdient.
Groß war die Freude aber nicht nur beim strahlenden Sieger, dem jungen Küchenchef, sondern auch bei seiner Chefin Evi Rehfuss vom Landgasthof-Hotel Hirsch in Lossburg. Sie gehörte zu den Gründungsmitgliedern der Naturpark-Wirte im Sommer 2006 und von Anfang an war sie in der ersten Reihe dabei, wenn es darum ging, regionalen Produkten eine zusätzliche Absatzmöglichkeit in der Gastronomie zu verschaffen.
Zum zweiten Mal fand in diesem Jahr das Finale des 33-Kilometer-Menüs der Naturpark-Wirte auf der großen Karlsruher Verbrauchermesse offerta statt. Und wer die begeisterten Zuschauer bei diesem Finale beobachtete, konnte nur zum gleichen Fazit kommen, wie Eberhard Junghanns, Vorstandsmitglied der Naturpark-Wirte Schwarzwald Mitte/Nord e.V. und Inhaber des Landidyll Hotels Hirschen in Oberwolfach: „Unser Ziel ist es, die Menschen in der Region von der Qualität und Vielfalt der regionalen Produkte zu überzeugen. Deshalb gehen wir mit unseren Köchen immer wieder raus aus unseren Restaurants und Gasthöfen. Die Reaktionen zeigen uns, dass wir damit richtig liegen“.
Die Menüs aller an der Aktion "33-Kilometer-Menü" teilnehmenden Naturpark-Wirte lesen Sie hier:
Sieger 2011: Kai Ölschläger, Landgasthof Hotel Hirsch, Loßburg (2.v.r.) mit der Teinacher Wasserkönigin Stefanie Friederich, Teinacher Regionalvertriebsdirektor Andreas Gaupp (re.) und Naturpark Vorsitzender Landrat Dr. Klaus Michael Rückert, Freudenstadt
