Frische und Qualität zum Nachkochen



Das Rezept des Monats

Jeden Monat stellt Ihnen einer unserer rund 50 Naturpark-Wirte ein besonderes Rezept vor. So zaubern Sie auch Zuhause Frische und Qualität aus dem Schwarzwald auf den Tisch. Und wenn Sie noch mehr Rezepte ausprobieren wollen: Im großen und kleinen Kochbuch der Naturpark-Wirte gibt es noch eine Menge Rezepte mehr zum Schmökern und Nachkochen.

Ziegenkäse in Strudelteig

Zutaten für acht Portionen:

  • acht Stück jungen Ziegenkäse à 80 g (z. B. von Monte Ziego, Schweighausen)
  • Salz 
  • schwarzer Pfeffer 
  • Honig (z. B. von echt Schwarzwald)
  • frische Gartenkräuter (z. B. Thymian, Rosmarin, Blattpetersilie) 
  • Strudelteig fertig zubereitet
  • Blattsalat und Dressing nach Belieben für das Salatbett

Der zu verarbeitende Ziegenkäse sollte jung sein, ansonsten bekommt man den typischen strengen Ziegengeschmack!

Zubereitung:

Strudelteig ausbreiten und in acht Portionen teilen. Den portionierten Ziegenkäse jeweils in die Teigmitte setzten, vorsichtig salzen und pfeffern. Etwas Honig darüber geben und die Gartenkräuter darauf verteilen. Die Enden des Strudelteigs nach oben ziehen und wie eine Blüte zusammenfalten. Die Strudel-Päckchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 7 Minuten backen.

Der fertige Strudel wird auf einem kleinen Salatbett angerichtet und heiß serviert.

Guten Appetit!

Ihr Naturpark-Wirt
Eberhard Junghanns

Ziegenkäse in Strudelteig (pdf - 103 KByte)

Köstliches für Zuhause findet man ...

Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord

... im großen und kleinen Wirte-Kochbuch

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